Rezepte

Die Wurzel Nr. 01/2026 mit Michelle Ziegelmann (die KräuterHexpertin)

Die Wurzel 01/2026

Wildkräuter – Die sprießende Kraft des Frühlings nutzen

Diese Ausgabe ist ganz dem Frühling und der erwachenden Natur gewidmet. Doch bevor etwas kräftig und nährstoffreich wachsen kann, müssen optimale Bodenverhältnisse vorliegen. Im Wald beim Wildkräuterernten ist dies gegeben. Aber die wenigsten ernähren sich nur von Wildgrün. Dass Gemüse, Beeren, Obst, Nüsse und Samen auch im eigenen Garten gut gedeihen und lebensspendende Inhaltsstoffe liefern, dafür sind einige Kenntnisse von Nöten. Aus diesem Grund haben wir den Humushüter interviewt, siehe S. 20, von dem du den Schlüssel zum ertragreichen und einfachen Gärtnern in die Hand gelegt bekommst.

Junge Wildkräuter haben weniger Giftstoffe

Überall, wo man hinsieht, sprießt das Wildgrün, es ist noch zart und jung. D.h., viele junge Wildkräuter enthalten noch weniger Anti-Fraßstoffe und können in Maßen verzehrt werden – z.B. der Beinwell.

Kommen die Wildkräuter in die Blüte, überwiegend in der Sommerzeit, haben sich bei den meisten die Anti-Fraßstoffe und auch der Giftstoffanteil so stark erhöht, dass man sie dezenter genießen sollte. Jeder Mensch hat zwar eine andere Toleranzgrenze (Verzehrsperre), doch besonders Schwangere und Kinder sollten mit ausgewachsenen Wildpflanzen vorsichtig umgehen bzw. ganz meiden. Zu diesem spannenden Thema haben wir die Autorin des Buches „Der Tod hat Angst vor Löwenzahn“ und Phythotherapeutin, Michelle Ziegelman, interviewt. Sie gibt dir zum Thema „essbare und giftige Wildpflanzen“ wegweisende Auskünfte, siehe Eingangsinterview auf Seite 6Auf .
 

Wildpflanzen und Nierenprobleme

Wildpflanzen aus dem Verstand heraus zu essen, weil man weiß, dass sie sehr reichhaltig an Chlorophyll, Mineralstoffen, Vitaminen, Proteinen und sekundären Pflanzenstoffen sind im Gegensatz zu den Kulturpflanzen, kann den Organismus stark schädigen. Wolf-Dieter Storl hat mir in einem Interview erzählt, dass er sich mit dem übermäßigen Verzehr von essbaren Wildpflanzen (querbeet) die Nieren ruiniert hatte. In meinem Bericht „Nierenprobleme durch Rohkost“ erfährst du, welche Wildpflanzen stark oxalsäurehaltig sind und die Nieren belasten bzw. schädigen können. Doch es gibt genügend Wildpflanzen, die oxalatarm sind und sich ideal für eine chlorophyllreiche Ernährung eignen. Auf S. 18 im Wildpflanzenporträt stellen wir dir ein oxalsäurearmes Wildkraut vor.
 

Bei der Rohkost-Langzeiternährung die Zeichen der Zeit erkennen

Aber nicht nur bestimmte Wildpflanzen sind oxalatreich, auch viele Gemüse-, Samen- und Nussarten gehören zur Gruppe der oxalatreichen Lebensmittel. Bei einer Rohkost-Langzeiternährung über mehrere Jahrzehnte spielt dies schon eine entscheidende Rolle, wenn man bedenkt, dass im Alter neben dem Sehvermögen und der Pigmentierung der Haare auch die Nierenleistung nachlässt.

Nierenstärkende Nahrungsmittel

Welche Rohkost-Lebensmittel nierenschützend bzw. -stärkend wirken, erfährst du ebenso in meinem Bericht. Die vermeintliche Lösung, um Anti-Fraßstoffen so gut es geht aus dem Weg zu gehen, indem man den Früchteanteil erhöht und den Gemüse-/Samenanteil reduziert, kann die Gesundheit genauso ruinieren, besonders, wenn es um die Nieren geht. Denn viele Früchte enthalten zwar weniger Oxalsäure als bestimmte Gemüse-, Samen- und Nussarten, weisen aber meistens einen exorbitant hohen Gehalt an Fruchtzucker (Fructose & Glukose) auf, sodass sich wiederum das Risiko erhöht, die Nieren zu schädigen. Wie Frugivore bzw. jahrelange überwiegende Früchteesser in diese Falle tappen können und auf welche Weise übermäßiger Fruchtzucker die Blutreinigungsarbeit der Nieren beeinträchtigt, auch dies liest du im Bericht von Michael Delias ab S. 26.

Stärkung des unteren Rückens

Darüber hinaus erwarten dich die in der letzten Ausgabe angekündigten Körperübungen zur Stärkung des unteren Rückens, unseres Kraftraums, siehe S. 38. Da die Nieren sich im unteren Rücken befinden und nur dann einwandfrei arbeiten, wenn sie ausreichend warmgehalten bzw. durchblutet werden, kommt der Stärkung des unteren Rückens eine doppelte Bedeutung zu.

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Die Wurzel Nr. 05/2025 mit Jean Huntziger

Die Wurzel 05/2025

Fit im Winter & im Alter

Gerade diese Winterausgabe hat es in sich, weil die Inhalte zeigen, wie wir unsere Nahrungsauswahl den kalten Außentemperaturen anpassen sollten. Diese Ausgabe ist mehr als eine Rohkostausgabe über die richtige Winterkost. Denn es braucht im Winter mehr als Rohkost …

High quality food

Ob vegane, vegetarische oder tierische Rohkost, die Auswahl und Qualität der Nahrungsmittel ist entscheidend! Wenn man sich roh-vegan ernähren möchte, sind hochwertige pflanzliche Lebensmittel essentiell. Oliven, Nüsse und Meeresalgen weisen unterschiedliche Qualitäten im Hinblick auf Fette und Eiweiße auf, die gerade im Winter wesentlich sind. Sie sollten entsprechend der niedrigen Temperaturen wenig Wasser (kühlt) enthalten, daher empfehle ich unsere getrockneten Oliven, Nüsse, Meeresalgen und getrockneten Kräuter.

Die Botschaft der Nahrung

Essen wir nicht zwischendurch, sondern machen aus jeder Mahlzeit eine Meditation, indem wir uns während des Verzehrs von Oliven, Nüssen, Meeresalgen und Kräutern geistig mit den Oliven- & Nussbäumen und dem Ozean & dem Wald verbinden, so entschlüsseln wir die Botschaft der Nahrung und nehmen die Kraft der Natur in uns auf.
 
Kommen wir zur vegetarischen Ernährung. Auch beim Ei ist es entscheidend, woher es stammt, ob von grasfressenden, freilaufenden Hühnern oder aus enger Hühnerhaltung mit Trockenfuttermast – das sieht man an der Farbe des Eigelbs, ob es gelborange oder hellgelb ist.
 
Und würde ich mich zu allerletzt für eine tierische Ernährung entscheiden, weil ich vielleicht Misserfolge mit der veganen/vegetarischen Rohkost hätte, dann würde ich ein Wildtier oder eine Bachforelle wählen. Auch dann könnte ich mich noch mit dem Lebensraum dieser Wildtiere – mit dem Wald und den heimischen Gewässern – verbinden und Kraft daraus schöpfen. Denn Nahrung ist mehr als nur Nährstofflieferant, wie oben bereits erwähnt: Man zieht während des Verzehrs gleichzeitig die Kraft aus dem, das es hervorgebracht hat: Die Energie des Walnussbaums, während man eine Walnuss verzehrt, die Kraft des Waldes, während man Bärlauch isst…
 

Nahrung gemäß der Jahreszeit

Egal, was man isst – ob pflanzlich, vegetarisch oder tierisch – entscheidend ist, dass man sein ausgewähltes Nahrungsmittel gemäß der Jahrezeit „präpariert“. Wie man sie für den Winter präpariert, erfährst du in dieser Ausgabe.

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