Fit im Winter & im Alter
Gerade diese Winterausgabe hat es in sich, weil die Inhalte zeigen, wie wir unsere Nahrungsauswahl den kalten Außentemperaturen anpassen sollten. Diese Ausgabe ist mehr als eine Rohkostausgabe über die richtige Winterkost. Denn es braucht im Winter mehr als Rohkost …
High quality food
Ob vegane, vegetarische oder tierische Rohkost, die Auswahl und Qualität der Nahrungsmittel ist entscheidend! Wenn man sich roh-vegan ernähren möchte, sind hochwertige pflanzliche Lebensmittel essentiell. Oliven, Nüsse und Meeresalgen weisen unterschiedliche Qualitäten im Hinblick auf Fette und Eiweiße auf, die gerade im Winter wesentlich sind. Sie sollten entsprechend der niedrigen Temperaturen wenig Wasser (kühlt) enthalten, daher empfehle ich unsere getrockneten Oliven, Nüsse, Meeresalgen und getrockneten Kräuter.
Die Botschaft der Nahrung
Essen wir nicht zwischendurch, sondern machen aus jeder Mahlzeit eine Meditation, indem wir uns während des Verzehrs von Oliven, Nüssen, Meeresalgen und Kräutern geistig mit den Oliven- & Nussbäumen und dem Ozean & dem Wald verbinden, so entschlüsseln wir die Botschaft der Nahrung und nehmen die Kraft der Natur in uns auf.
Kommen wir zur vegetarischen Ernährung. Auch beim Ei ist es entscheidend, woher es stammt, ob von grasfressenden, freilaufenden Hühnern oder aus enger Hühnerhaltung mit Trockenfuttermast – das sieht man an der Farbe des Eigelbs, ob es gelborange oder hellgelb ist.
Und würde ich mich zu allerletzt für eine tierische Ernährung entscheiden, weil ich vielleicht Misserfolge mit der veganen/vegetarischen Rohkost hätte, dann würde ich ein Wildtier oder eine Bachforelle wählen. Auch dann könnte ich mich noch mit dem Lebensraum dieser Wildtiere – mit dem Wald und den heimischen Gewässern – verbinden und Kraft daraus schöpfen. Denn Nahrung ist mehr als nur Nährstofflieferant, wie oben bereits erwähnt: Man zieht während des Verzehrs gleichzeitig die Kraft aus dem, das es hervorgebracht hat: Die Energie des Walnussbaums, während man eine Walnuss verzehrt, die Kraft des Waldes, während man Bärlauch isst…
Nahrung gemäß der Jahreszeit
Egal, was man isst – ob pflanzlich, vegetarisch oder tierisch – entscheidend ist, dass man sein ausgewähltes Nahrungsmittel gemäß der Jahrezeit „präpariert“. Wie man sie für den Winter präpariert, erfährst du in dieser Ausgabe.
Inhalt
Heilpraktiker Jean Huntziger: Mit 80 kerngesund
Mit 80 Jahren läuft er noch Marathon, spielt leidenschaftlich Badminton und schläft seit 30 Jahren im Freien, auch im Winter.
Jean Huntziger, 1946 im Elsass geboren, ist ein Pionier der natürlichen Gesundheit und bioklimatischen Ernährung. In diesem offenen und erfrischend undogmatischen Interview blickt er auf ein bewegtes Leben zurück: Von seinen prägenden, aber auch schmerzhaften Erfahrungen mit Impfungen in der Jugend über seine radikale berufliche Neuorientierung zum Heilpraktiker bis hin zu den täglichen Praktiken, die ihn bis heute topfit halten.
Huntziger teilt schonungslose Einschätzungen zur „kranken Gesellschaft“, gibt konkrete Tipps zur Ernährungsumstellung und verrät, warum er nach 40 Jahren Rohkost heute wieder etwas tierisches Eiweiß schätzt.
Eine inspirierende Lektüre für alle, die mehr Vitalität wollen – und eine Erinnerung daran, dass Gesundheit vor allem eins ist: Eine lebenslange, neugierige Reise zu sich selbst und zurück zu den Gesetzen der Natur.
Jamila Peiter: Rohkost unter der Lupe
Im Gespräch mit einer Pionierin: Jamila Peiter blickt auf ein bewegtes Leben mit der Rohkost zurück. In den 90er Jahren gehörte sie mit ihrem Buch „Pro und Contra Rohkosternährung“ zu den prägenden Stimmen in Deutschland und Frankreich. Doch ihr Weg war keineswegs linear. Dieses ehrliche Interview zeigt eine persönliche Reise von anfänglicher Begeisterung über tiefe Gesundheitskrisen bis hin zu einem differenzierten, individuellen Ansatz. Frau Peiter spricht offen über die Schattenseiten einer zu strikten Rohkost, ihre Zeit im Rollstuhl und die schwierige Rückkehr zur Gesundheit durch Traditionelle Chinesische Medizin. Heute, mit über 80 Jahren, vertritt sie keine dogmatische Lehre mehr, sondern plädiert für achtsames Spüren und die Anpassung der Ernährung an die Konstitution und ans Alter. Eine faszinierende Reflexion über Erfahrung, Irrtum und Weisheit.
Prof. Dr. Claus Leitzmann: Rohköstliche vs. vegane vs. vegetarische Ernährung
Vegan, vegetarisch, rohköstlich oder doch mit tierischen Produkten? Die Debatten um die „richtige“ Ernährung sind vielfältig und oft emotional.
In diesem tiefgründigen Interview teilt Prof. Dr. Claus Leitzmann, Pionier der Ernährungswissenschaft und seit Jahrzehnten selbst Vegetarier (größtenteils vegan), seine evidenzbasierten und persönlichen Erfahrungen. Er geht der zentralen Frage nach: Wie lässt sich eine pflanzenbetonte Ernährung, ob roh oder gekocht, langfristig gesund und nachhaltig gestalten? Dabei scheut er nicht vor kritischen Themen zurück, wie der Vitamin-B12-Versorgung aus pflanzlichen Quellen, den Grenzen der Rohkost oder der Anpassung der Ernährung an die Jahreszeiten und das Alter. Ein authentischer Blick auf die Möglichkeiten und Kompromisse verschiedener Ernährungsformen aus der Perspektive von Wissenschaft und Lebenserfahrung.
Michael Delias: Winterkost
In den kalten Monaten plagt viele nicht nur die frostige Luft, sondern auch ein tiefsitzendes Frösteln im Körper. Michael Delias berichtet in diesem sehr persönlichen Erfahrungsbericht von einem hartnäckigen Kältegefühl im unteren Rücken, das mit den Minusgraden kommt. Er nimmt uns mit auf seine Suche nach den Ursachen und seiner ganzheitlichen Lösung, die von wärmenden roh-veganen Nahrungsmitteln über spezifische Körperübungen bis hin zur Stressreduktion reicht.
Seine Erkenntnis ist deutlich: Unser moderner Lebensstil, geprägt von langem Sitzen, Stress und der falschen Winterkost, kann unsere körpereigene Wärmeproduktion aus dem Gleichgewicht bringen.
Dieser Artikel ist eine Einladung, die eigenen Beschwerden als Botschaft zu verstehen und durch bewusste Veränderungen in Ernährung und Lebensführung wieder zu innerer Stabilität und Wärme zu finden – besonders in der kalten Jahreszeit.
Miriam Schnell: Natürliche Ernährung & Darmgesundheit – mit Kindern
Wie kann die Kraft natürlicher Ernährung nicht nur Krankheiten kurieren, sondern auch das Fundament für ein gesundes Familienleben legen? Die Geschichte von Miriam Schnell ist ein beeindruckendes Zeugnis dieser Möglichkeit. Nach einer schockierenden Krebsvorstufe-Diagnose und dem Verlust ihres ersten Kindes fand sie keinen Halt in der Schulmedizin, sondern in einer radikalen Umstellung ihres Lebensstils.
Heute, als ganzheitliche Ernährungsberaterin und Mutter zweier Kinder, lebt sie die Überzeugung, dass Darmgesundheit, frische Rohkost und ein bewusster Alltag der Schlüssel zu Vitalität sind. In diesem offenen Interview teilt sie ihren persönlichen Weg der Selbstheilung, verrät, wie sie ihre Kinder zu 70 % roh-vegan ernährt, und gibt praktische Tipps für Eltern, die die Gesundheit ihrer Familien mit einfachen Mitteln stärken möchten.
Eine Inspiration für jeden, der die Verbindung zwischen Ernährung, Gesundheit und einem erfüllten Leben neu verstehen will.
Agathe Mathieu: Rohkost in Kanada
Eine Frau, die mit Mitte 40 nicht mehr allein vom Boden aufstehen konnte, steht heute mit über 60 Jahren vitaler da denn je: Agathe Mathieu, bekannt als RawChef aus Kanada, hat durch die radikale Umstellung auf lebendige, roh-vegane Kost nicht nur ihre eigene rheumatoide Arthritis besiegt, sondern auch die gesundheitlichen Probleme ihrer Kinder aus der Welt geschafft.
In diesem intimen Interview öffnet sie ihr Herz: Sie erzählt von einer Kindheit inmitten von Familie und biodynamischem Gartenbau, von beruflichen Wegen und dem schicksalhaften Buchgeschenk, das alles veränderte. Ihre Geschichte ist ein kraftvoller Appell, die Verantwortung für die eigene Gesundheit zu übernehmen und die tiefgreifende Selbstheilungskraft der Natur zu nutzen.
